Dondurma emülsif kryoprotetant stabilizatör distile monogliserit E471 Çin Fabrikası

Destile edilmiş monogliserit (DMG), dokuyu iyileştirmek, buz kristalleri oluşumunu önlemek ve ürünün genel kalitesini ve raf ömrünü artırmak için yaygın olarak kullanılan bir dondurma stabilizatörüdür.

DMG, bitkisel yağların hidrojenizasyonundan elde edilen bir tür emülsiftir. Monogliseritlerin baskın bileşen olduğu mono- ve digliseritlerin bir karışımından oluşur.Bu moleküllerin hidrofilik (suyu çeken) ve hidrofobik (yağ çeken) özellikleri vardır.Buzdolabı karışımındaki hem su hem de yağla etkileşime girmelerini sağlar.

DMG dondurmaya eklendiğinde, yağ ve su bileşenleri arasındaki yüzey gerginliğini azaltarak bir emülsiyon olarak çalışır.Dondurma ve depolama sırasında yağ ve suyun ayrılması önlenirDMG, homojen bir karışımı koruyarak, bitmiş dondurmada daha pürüzsüz bir dokuya ve kremalı bir ağız hissine katkıda bulunur.

Destile edilmiş monogliseritlerin dondurmada işlevi:

1: Emulsif - DMG, dondurma karışımındaki yağ ve su fazlarını dengelemeye yardımcı olan ve ayrımını önleyen ve dokuyu iyileştiren son derece etkili bir emulsif olarak çalışır.

2: Kriyo koruyucu - DMG dondurma karışımının dondurma noktasını düşürür ve daha küçük dondurma kristalleri oluşmasına izin verir.

3Mükemmellik: Mükemmellik: Mükemmellik: Mükemmellik: Mükemmellik: Mükemmellik: Mükemmellik:

Destile edilmiş monogliseritleri dondurmada kullanmanın avantajları:

1: Geliştirilmiş doku - DMG, daha hoş bir ağız hissi için daha küçük buz kristalleri ile daha kremalı, daha pürüzsüz bir doku yaratır.

2: Geliştirilmiş istikrar - DMG emülsiyonu istikrarlandırmaya, ayrılığı önlemeye ve raf ömrünü artırmaya yardımcı olur.

3: Düşük Buzluk - DMG, donma noktasını düşürerek, dokuyu olumsuz etkileyebilecek büyük, buzlu kristaller oluşumunu en aza indirir.

4: Daha İyi Erime Özellikleri - DMG'nin artmış viskozluğu dondurmanın şeklini korumasına ve hızlı erimeye direnmesine yardımcı olur.

5: Çok yönlülük - DMG, premium, az yağlı ve süt olmayan çeşitleri de içeren çok çeşitli dondurma formülasyonlarında kullanılabilir.

6: Temiz etiket - Destile edilmiş monogliseritler "temiz etiket" bir bileşen olarak kabul edilir, bu da onları sağlık bilincine sahip tüketicileri hedefleyen dondurma ürünleri için çekici kılar.