Gliserol Monolaurate Beyaz Toz Et Ürünleri İçin Gıda Sınıfı

Gliserol monolaurat (GML), ara sıra et ürünlerinde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.GML esas olarak çeşitli gıda ürünlerinde antimikrobiyal bir ajan ve emülsif olarak kullanılır, et ve kümes hayvanları da dahil.

Bir antimikrobiyal olarak, GML, gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek Staphylococcus aureus ve Listeria monocytogenes gibi türler de dahil olmak üzere bazı bakterilerin büyümesini engelleyebilir.GML'yi et ürünlerine dahil ederek, gıda üreticileri ürünlerin raf ömrünü uzatmayı ve güvenliğini artırmayı amaçlamaktadır.

Ayrıca, GML, işlenmiş et ürünlerinde yağ ve suyun emülsiyonunu dengelemeye yardımcı olan bir emülsif olarak hareket edebilir.ve et ürünlerinin genel kalitesi.

Et ürünlerinde kullanılan gliserol monolaurat (GML) önerilen dozu, belirli uygulama, düzenleyici kılavuzlar ve istenen etkileri de dahil olmak üzere birkaç faktöre bağlı olarak değişebilir.Bilgi sınırımın Eylül 2021 olduğu için en güncel düzenleyici bilgiye erişimim olmadığını belirtmek önemlidir.Bu nedenle, en doğru ve güncel bilgi için ülkenizdeki ilgili gıda güvenliği yetkililerine ve yönetmeliklerine danışmak her zaman en iyisidir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), iyi üretim uygulamalarına uygun olarak kullanıldığında GML'yi genel olarak güvenli olarak kabul edilen (GRAS) bir gıda bileşeni olarak listeledi.FDA kurallarına göre, GML, et ve tavuk ürünlerinde mevcut iyi üretim uygulamalarını aşmayan seviyelerde antimikrobiyal bir ajan olarak kullanılabilir.Özel dozaj tavsiyeleri, amaçlanan kullanım ve belirli et ürününe bağlı olarak değişebilir..

Genel olarak, et ürünlerinde GML kullanım seviyeleri genellikle toplam ürün ağırlığının yüzdesi veya milyonda bir parça (ppm) olarak ifade edilir.Tam dozaj, hedef patojenler gibi faktörlerden etkilenebilir., istenen raf ömrü uzatma ve diğer formülasyon düşünceleri.