Ürün Açıklaması

Damıtılmış Monogliserit E471

Damıtılmış Monogliserit (DMG), süt ürünü olmayan krema üretiminde yaygın olarak kullanılan, yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.Süt ürünü olmayan krema, süt ve kremadan yapılan geleneksel kremaya süt içermeyen bir alternatiftir.DMG, süt ürünü olmayan krema makinelerinde, kremanın yağ ve su bileşenlerinin birbirine karışmasına ve ayrılmasını önlemeye yardımcı olan bir emülgatör olarak kullanılır.

DMG, soya fasulyesi yağı veya hurma yağı gibi bitkisel yağlardan elde edilen bir tür gliserol esterdir.Bitkisel yağın gliserol ve bir katalizör ile ısıtılmasını ve ardından fazla gliserolün bir damıtma işlemi yoluyla uzaklaştırılmasını içeren damıtma işlemiyle üretilir.Ortaya çıkan DMG, kokusuz ve tatsız beyaz, mumsu bir maddedir.

Süt ürünü olmayan krema makinelerinde DMG, bir emülgatör görevi görür, bu da krema makinesinin yağ ve su bileşenlerinin eşit şekilde dağılmasına yardımcı olduğu anlamına gelir.Bu önemlidir çünkü süt ürünü olmayan kremalar tipik olarak yüksek yağ içeriğine sahiptir ve bu da yağın sudan ayrılmasına ve sıvının üzerinde bir tabaka oluşturmasına neden olabilir.DMG, yağ ve suyu birbirine karıştıran kararlı bir emülsiyon oluşturarak bu ayrışmayı önlemeye yardımcı olur.

DMG ayrıca unlu mamuller, şekerlemeler ve işlenmiş etler gibi diğer gıda ürünlerinde emülgatör ve dengeleyici olarak kullanılır.Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki düzenleyici makamlar tarafından insan tüketimi için güvenli kabul edilmektedir.

DMG'nin gıda ürünlerinde kullanımına, özellikle de insan sağlığı üzerindeki potansiyel etkisine ilişkin bazı endişeler bulunmaktadır.Bazı araştırmalar, DMG'nin bağışıklık sistemi üzerinde olumsuz etkileri olabileceğini ve belirli kanser türlerinin gelişimine katkıda bulunabileceğini öne sürdü.Bununla birlikte, bu çalışmalar sınırlı ve sonuçsuz kalmıştır ve DMG tüketimiyle ilişkili potansiyel riskleri tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Genel olarak DMG, süt ürünü olmayan krema ve diğer gıda ürünlerinin üretiminde önemli bir rol oynayan, yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.İnsan sağlığı üzerindeki etkisi konusunda bazı endişeler olmakla birlikte, genellikle gıda ürünlerinde kullanılan miktarlarda tüketim için güvenli kabul edilmektedir.Herhangi bir gıda katkı maddesinde olduğu gibi, DMG'yi ölçülü ve dengeli bir diyetin parçası olarak tüketmek önemlidir.

Başvuru: