Ürün Açıklaması

                    CARDLO SP Kek İyileştirici

Kek emülgatörü ve SP olarak da bilinen kek jeli, monogliserid, poligliserol yağ asidi esteri, yayılma, tween, propilen glikol yağ asidi esteri, sükroz esteri vediğer emülgatörler.Kek jeli yağ değil, bileşik bir gıda katkı maddesidir.Kek yağı, kek köpürtme maddesi ve köpük dengeleyici olarak fırıncılık endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.Kek jelinin geliştirilmesi, geleneksel kek üretim süreci için önemli bir teknolojik yeniliktir.

Bakerdream kek jelinin kek üretimine olan olağanüstü katkısı esas olarak aşağıdaki yönlerde gösterilmektedir.

1.Kek çırpma süresini kısaltın

Kek yağı eklenmeyen işleme kıyasla, çırpma süresi %50 - %70 oranında kısaltılabilir, bu da üretim verimliliğini büyük ölçüde artırır ve üretim döngüsünü kısaltır.

2.Kek hamurunun stabilitesini ve kek gözeneklerinin homojenliğini geliştirin

Çeşitli emülgatörlerin özelliklerini birleştirip optimize ederek ve hassas üretim kontrol sistemiyle işbirliği yaparak, Bakerdream kek jelindeki emülgatör, yüksek aktiviteye sahip α-kristal formunda bulunur.A-kristal emülgatör, protein, su ve şeker gibi kek hamurunun etrafında esnek ve koruyucu bir film oluşturabilir ve kek hamuru köpüğünü stabilize edebilir.Yüksek sıcaklıkta çalışma ortamında dengesiz köpük problemini ve farklı şekillendirme aşamalarında kekin tutarsız kalitesini çözebilir.

3.Kek hacmini ve çıkışını artırın

Hacim oranı ne kadar büyük olursa hamura o kadar fazla hava doluyor, bu da kek jelinin iyi bir performansa sahip olduğunu gösteriyor.Hamurdaki hacim oranı ne kadar büyük olursa, kek hacmi de o kadar büyük olur ve aynı ağırlıktaki hamurdan daha fazla kek elde edilebilir.

4.Mekanik karıştırmanın iyi stabilitesi

Bakerdream kek jeli iyi bir mekanik karıştırma stabilitesine sahiptir ve uzun bir karıştırma süresinden sonra stabil bir kek hamuru oranını koruyabilir, bu da aşırı karıştırmanın neden olduğu vasıfsız kek ürünlerini etkili bir şekilde önleyebilir.

5.Geniş uygulanabilirlik

Bakerdream pasta jeli farklı özellikleri ile pandispanya ve yağlı keklerde kullanılabilir.kek parçası, swiss roll, pound cake, cupcake vb. dahil olmak üzere yağ içeriği ve türleri

6. Pastanın raf ömrünü uzatın

Kek yağındaki α - Kristal emülgatör, nişasta ve protein ile iyi bir kompleks oluşturma yeteneğine sahiptir,Nişastanın yaşlanmasını etkili bir şekilde önleyebilen ve pastayı uzun süre nemli, yumuşak ve kuru tutabilen

raf ömrü içindeki süre.