 |
10kg Ekmek İyileştirici Toz Enlarget Ekmek Hacmi Hassas Doku Yapısı ve Parlak Renk
Ürün ayrıntıları:
| Menşe yeri: | Çin |
| Marka adı: | CARDLO |
| Sertifika: | HALAL, ISO22000, Kosher |
Ödeme & teslimat koşulları:
| Min sipariş miktarı: | 1 ton |
|---|---|
| Fiyat: | USD 4,000--4,500/ton FOB Port Guangzhou |
| Ambalaj bilgileri: | 5 kg/torba veya 20 kg/karton veya 25 kg/davul. |
| Teslim süresi: | Akreditif veya Tam Ön Ödeme Alındıktan Sonra 2 Hafta İçinde |
| Ödeme koşulları: | Akreditif, T/T |
| Yetenek temini: | Ayda 6.000 Ton |
|
Detay Bilgi |
|||
| Dış görünüş: | Beyaz toz | Başvuru: | Fırın Ekmeği Emülgatörü, Stabilizatör, İyileştirici |
|---|---|---|---|
| Paketleme: | 10kg/varil 20kg/varil5kg/çanta veya 20kg/karton veya 25kg/davul. | Raf ömrü: | 24 ay |
| Teslimat: | Tam Ön Ödeme Alındıktan Sonra 2 Haftada | Örnek: | Istek üzerine Mevcut |
| Vurgulamak: | 10kg Ekmek Geliştirici,Ekmek Geliştirici Hassas Doku Yapısı |
||
Ürün Açıklaması
Ekmek İyileştirici Toz Enlarget Ekmek Hacmi Hassas Doku Yapısı ve Parlak Renk
Ekmek İyileştirici Toz
Fırın Ekmeği Emülgatörü
"Cardlo" Ekmek EmülgatörüEşsiz etkileri olan ekmek üretiminde kullanılır.Ana işlevler aşağıdaki gibidir:
1: Ekmeğin yaşlanmasını uzatır: Pişmiş ekmek zamanla kırılganlığını kaybeder ve ekmek dilimlendiğinde sertleşir.Ekmeğin tadı zayıflar, hatta olması gereken lezzeti tamamen kaybeder.
Bunun başlıca nedeni, ekmekteki nişastanın amorf halden kristal hale geçmesidir.Zaman geçtikçe kristalleşme yoğunlaşarak ekmeğin bariz bir şekilde eskimesine neden olur.Bu nedenle nişasta granülleri ile birleşerek kompleks oluşturabilir, nişastanın kristalleşme hızını yavaşlatarak ekmeğin yaşlanma sürecini uzatır ve bu süreçte rol oynar.
2: Ekmeğin yapısını artırın: Nişasta ile birleştirmenin yanı sıra, hamur hazırlama işlemi sırasında bir kompleks oluşturmak için glüten proteini ile birleşebilir, bu da glüten gücünü büyük ölçüde artırır, hamurun iç yapısını iyileştirir ve gaz tutmayı iyileştirir hamurun performansı.
Bu nedenle, fermantasyon işlemi sırasında hamur, gözenekleri patlatmadan daha fazla karbondioksit gazı tutabilir.Özellikle son mayalanma aşamasında hamurun son mukavemeti normal hamura göre daha kuvvetlidir.Normal yükseklik, ekmek hamuru fırına girdiğinde yaklaşık 4 ila 5 dakika ekmek hamuru yukarı doğru hızla büyür.Ekmek piştikten sonra fırından çıkar ve soğuduktan sonra hacmindeki küçülme son derece küçüktür.Uygulama, stearoyl laktilat'ın ekmek hacmini artırabileceğini kanıtladı.
3: Hamurun su emilimini artırın: çünkü malzeme su molekülleri ile birleşebilir.Bu nedenle hamurun su emmesi artar ama hamur çok yapışkan olmaz.Genel olarak, su emilimi yaklaşık %3 oranında artırılabilir, böylece ürün verimi iyileştirilir.
4: Hamuru güçlendirebilir: Buğday unu içindeki glüten proteini ile kompleks oluşturarak glütenin stabilitesini ve elastikiyetini artırabilir ve hamuru güçlendirebilir.Ekmek pişirme sırasında nişasta ile kompleks oluşturur ve ekmek yumuşatıcı görevi görür.Ayrıca hamur yoğurmanın mekanik direncini arttırır.
Bu özellik, ekmek üretiminin büyük ölçekli mekanizasyonu, otomasyonu ve sürekli işletimi için son derece faydalıdır.Ekmek kalitesinin homojen olmasını ve hamurun yapışkan olmamasını sağlayabilir.Yani bu bileşik hamur güçlendirme ve hamur yumuşatma işlevine sahiptir.
