 |
Gliserol Monostearat Monogliserit Erişte İçin Gıda Katkı Maddelerini Geliştirir
Ürün ayrıntıları:
| Menşe yeri: | Guangzhou, Çin |
| Marka adı: | CARDLO |
| Sertifika: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Model numarası: | E471 |
Ödeme & teslimat koşulları:
| Min sipariş miktarı: | 1 ton |
|---|---|
| Fiyat: | USD1600-2000/ton |
| Ambalaj bilgileri: | 25 kg / Torba; 16 MT / 20' FCL ; 25 MT / 40' FCL |
| Teslim süresi: | 8-15 gün |
| Ödeme koşulları: | Akreditif, T/T |
| Yetenek temini: | Ayda 6000 Ton |
|
Detay Bilgi |
|||
| Seviye: | Gıda sınıfı | Örnek: | Mevcut, Ücretsiz Sağlanan |
|---|---|---|---|
| Vurgulamak: | Gliserol Monostearat Monogliserit,Gıda Katkı Maddeleri Gliserin Monostearat Monogliserit |
||
Ürün Açıklaması
Gliserin Monostearat Monogliserit Erişte İçin Gıda Katkı Maddelerini Geliştirir
Unlu Ürünlerde Gıda Katkı Monogliserit Uygulaması
Erişte Uygulaması
Pişmiş eriştelerin birbirine yapışması, esas olarak nişastadan amilozun salınmasından kaynaklanan çok sıkıntılı bir problemdir.
Amiloz, monogliseritlerle birleşerek pişirme sırasında nişasta bileşenlerinin ayrılmasını önleyen bir kompleks oluşturur, böylece erişte yüzeyindeki yapışkanlığı ve buna bağlı yapışmayı önler.
Monogliserit eklemek, karıştırma süresini kısaltabilir, hamurun mukavemetini ve işleme performansını artırabilir, böylece işlenmesi kolaydır, düşme oranını azaltabilir, glüten gücünü artırabilir ve tadı iyileştirebilir.
Ek olarak, hazır eriştelerin daha iyi rehidrasyona sahip olmasını sağlayabilir, tadı iyileştirebilir, yaşlanmayı ve oksidatif bozulmayı önleyebilir ve saklama süresini uzatabilir.
Liu Minnian ve diğerlerinin raporlarına göre, monogliseritlerin eklenmesi, karışık kuru erişte çorbasının derecesini %30 ila %40 oranında azaltabilir, bükülme ve çubukların kırılma oranını ve en iyi pişirme süresini azaltabilir ve tadı pürüzsüzdür. , orta derecede yumuşak ve sert, ısırma mukavemeti, tokluk, yapışma derecesi iyileştirildi ve haşlanmış eriştelerin erişte çorbasında şişmesi ve çözülmesi kolay değil.
Makarnanın yüzey yapışkanlığı ve makarna ile ambalaj malzemelerinin yapışması, erişte işlemede her zaman zor problemler olmuştur.Amiloz ve monogliseridin oluşturduğu kompleks, pişirme sırasında nişasta bileşenlerinin ayrılmasını önleyebildiğinden, kızartılmamış hazır erişte ve dondurulmuş hazır erişteler için uygundur.Buğulanmış erişte üretimi pratik öneme sahiptir.
