Peynir İçin Oluşan Sürfaktan Monogliserit Doğal Gıda Emülgatörleri

Ürün Açıklaması

Gıda Emülgatörleri : Gliserin Monolaurat & Laurik Asit Monogliserit GML90

Gliserol monolaurat Monogliserit ve doğal olarak oluşan yüzey aktif madde

Tanım:

Gliseril monolaurat (GML90), anne sütü, hindistancevizi yağı ve Amerikan palmiyesinde doğal olarak bulunan lipofilik iyonik olmayan bir yüzey aktif maddedir.HLB değeri 5,2 olan mükemmel bir gıda emülgatörüdür.Emülsifikasyon ve antiseptik olmak üzere ikili işlevlere sahip güvenli, verimli ve geniş spektrumlu bir antibakteriyel madde.

Teknik özellikler:

Saflık:≥%90, Asit değeri:≤4.6, Sabun kalitesi:≤0.05, Su içeriği:≤0.19

NedirGliserol Monolorat?

Monolaurin, hindistancevizi yağı ve anne sütünde bulunan laurik asitten yapılan bir kimyasaldır.
Monolaurin soğuk algınlığı için kullanılır, grip (grip), zona (herpes zoster), ve diğer enfeksiyonlar, ancak kullanımını destekleyecek iyi bir bilimsel kanıt yoktur.
Gıdalarda, dondurma, margarin ve spagetti üretiminde monolaurin kullanılır.
İmalatta, kozmetik yapımında monolaurin kullanılır., deterjanlar ve böcek öldürücüler.

Gliserol Monolaurat GML nasıl etki eder?

Hem GML hem de laurik asit, azalan biyofilm biyokütlesi kadar canlı biyofilmle ilişkili bakteri sayısının azalmasıyla ölçüldüğü üzere biyofilm gelişimini engellemede etkiliydi.

Molar bazda laurik asit ile karşılaştırıldığında, GML, herhangi biri tarafından oluşturulan biyofilmlerin daha etkili bir inhibitörünü temsil etti. S. aureusveyaE. dışkı.

Başvuru:

Gıda ürünlerinde gliseril monolaurat (GML90):

Kuru Peynir için:

GML ve laktik asit bileşiği, peyniri daldırma yoluyla işlemek için kullanılır ve 5°C'lik vakum koşulları altında, peynirde Listeria monocytogenes'in büyümesi ve üremesi önemli ölçüde inhibe edilir veraf ömrügenişletilmiş12 gün.

GML, nisin ve laktoper-oksidaz sisteminin kombinasyonu Escherichia coli 0157:H7 ve Staphylococcus aureus'u inhibe edebilir.EDTA ile birleştirildiğinde, sütte bozulmaya neden olan mikroorganizmaların büyümesini ve üremesini önemli ölçüde engelleyebilir.Raf ömrünü uzatın ve sütün güvenliğini artırın.

Kavrulmuş yiyeceklerde gliseril monolaurat (GML90):

GML, Penicillium selvi, Penicillium chrysogenum, Penicillium, Monascus ve yaygın filamentli mantarlar gibi ekmek kolayca lekelenen filamentli mantarlar üzerinde belirli bir inhibitör etkiye sahiptir.Aynı zamanda, GML mikroemülsiyonu, ay keklerinin 40 ° C'lik sabit bir sıcaklıkta 30 ℃ saklanabilmesini sağlayabilir. Hava küflenmez.

Et ve et ürünlerinde gliseril monolaurat (GML90):

GML, GML'nin Listeria monocytogenes proliferasyonunu önemli ölçüde azaltabildiğini ve peroksidaz sistemi ile birleştirmenin, birleştirme önemli ölçüde geliştirilmedikten sonra koli üzerindeki engelleyici etkiyi önemli ölçüde artırabildiğini bulan Düşük tuzlu, ticari steril sığır sosisleri için geçerlidir.

Tahıl ve Nişasta ürünlerinde gliseril monolaurat (GML90):

GML, çözünür bir kompleks oluşturmak için nişasta ile etkileşime girer, amilozun yaşlanmasını engeller, yağlar ve proteinlerle etkileşime girer, gıdaların işleme özelliklerini iyileştirmek için bir kompleks oluşturur ve bu arada GML ayrıca raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilen mükemmel antibakteriyel aktiviteye sahiptir. gıdalar ve gıdaların güvenliğini artırmak.

paket:25kgs / çanta

Raf ömrü:24 ay

Depolamak:kuru, temiz ve kapalı bir yerde saklayın ve aşırı ışık, nem ve havaya maruz bırakmayın.