 |
Unlu Mamüller ve Kek Emülgatörü : Distile Monogliserit DMG95 Toz
Ürün ayrıntıları:
| Menşe yeri: | Guangzhou |
| Marka adı: | CARDLO |
| Sertifika: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Model numarası: | DMG95 |
Ödeme & teslimat koşulları:
| Min sipariş miktarı: | 1MT |
|---|---|
| Fiyat: | USD1000-1200/MT |
| Ambalaj bilgileri: | 25kg / bag |
| Teslim süresi: | 5-8 iş günü |
| Yetenek temini: | Aylık 3000 MT |
|
Detay Bilgi |
|||
| monogliserit içeriği: | %99 | Özellikleri: | Emülsifikasyon, Dispersiyon, Stabilite, Köpük Giderici ve Nişasta Yaşlanma Karşıtı özellikler |
|---|---|---|---|
| Renk: | Sütlü beyaz mumsu katı toz | paket: | 25kg/çanta |
| Başvuru: | GMS %99 Gıda Güvenli Emülgatör, Çikolatada 25KG/Çanta Emülgatör, Çikolatada GMS %99 Emülgatör | ||
| Vurgulamak: | Kek Emülgatör DMG95 Tozu,Fırın Malzemeleri DMG95 Tozu,Gıda Endüstrisi DMG95 Tozu |
||
Ürün Açıklaması
Unlu Mamüller ve Kek Emülgatörü : Distile Monogliserit DMG95 Toz
Monogliseritler esas olarak gıda endüstrisinde emülsiyon stabilizatörleri olarak kullanılır.
Uygulama aralığı çok geniştir.Kek yağı, krema, kahve mate, dondurma, soğuk gıda, sıvı ve katı içecekler, süt ürünleri, şekerleme, karamel, meyve şekeri, Çikolata, ekmek, bisküvi, fıstık/ceviz/fasulye/susam/hindistan cevizi yağında kullanılabilir. (süt), et ürünleri, pirinç şehriye ürünleri, baharatlı yiyecekler ve diğer yiyecekler.
Aşağıdakiler, bazı yaygın gıdalarda moleküler olarak damıtılmış monogliseritlerin kullanımı ve dozajıdır.
şekerlemede uygulama
Moleküler olarak damıtılmış monogliseritler, yağ direnci, şekil tutma, parlaklık artırma, kristalleşme engelleme, viskozite azaltma, ağızda his ve yumuşaklık geliştirme vb. özellikleriyle şekerlerin kalitesini artırmak ve iyileştirmek için şekerlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Moleküler olarak damıtılmış monogliseritler, şekerleme ve çikolatada kullanılır.Yağları kolayca dağıtabilir, bulamaç viskozitesini ve şeker kristalliğini azaltabilir ve ürünün yenebilir kalitesini iyileştirebilirler.Eklenen miktar toplam yağın %1.5-%2.0'ı kadardır.
Moleküler olarak damıtılmış monogliseritler, sakız bazında viskoziteyi azaltabilen, sakız bazının plastisitesini artırabilen ve ürünün dişlere yapışmasını önleyebilen kullanılır.İlave miktarı, toplam sakız bazının %0.30-0.50'sidir.
Dondurmada uygulama
Moleküler olarak damıtılmış monogliserit, yüksek kaliteli dondurma yapmak için en ideal emülgatör ve stabilizatördür.Moleküler olarak damıtılmış monogliseritler, büyük buz kristallerinin oluşumunu önlemek, hassas ve pürüzsüz tadı arttırmak ve şekil tutma ve stabiliteyi geliştirmek için dondurmada kullanılır.İlave miktarı, toplam malzeme miktarının %0.10-0.30'u kadardır.
Süt ürünleri ve içeceklerde uygulama
Moleküler olarak damıtılmış monogliseritler, süt ürünleri ve içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır ve emülsiyonlaştırma, dağıtma ve nemlendirme, köpürme, çözündürme ve antibakteriyel işlevlerine sahiptir.
Moleküler olarak damıtılmış monogliseritler, yağ ve proteinin stabilitesini artırabilen ve tabakalaşma ve çökelmeyi önleyebilen protein içeceklerinde kullanılır.İlave miktarı, toplam malzeme miktarının %0,05-0,10'u kadardır.
Moleküler olarak damıtılmış monogliseritler, yağın ve proteinin stabilitesini artırabilen ve tabakalaşmayı ve çökelmeyi önleyebilen sütü formüle etmek için kullanılır.İlave miktarı, toplam malzeme miktarının %0.10-0.30'u kadardır.
Erişte ürünlerinde uygulama
Moleküler olarak damıtılmış monogliseritler, erişte ürünlerinde geniş bir kullanım alanına sahiptir.Ana işlevleri kristalleşmeyi kontrol etmek, yüzey gerilimini azaltmak, nişastayı karmaşık hale getirmek ve emülgatör olarak kullanılacak hammaddelerde protein ve yağ ile kompleks oluşturabilmektir.
Moleküler olarak damıtılmış monogliseritler, ekmek içi yapısını iyileştirebilen, sertleşmeyi geciktirebilen ve raf ömrünü uzatabilen ekmekte kullanılır.İlave miktarı unun %0.3-0.8'idir.
Moleküler olarak damıtılmış monogliseritler, hacmi artırabilen, dokuyu iyileştirebilen ve raf ömrünü uzatabilen keklerde kullanılır.İlave miktarı yağın %3-10'u kadardır.
Bisküvilerde, çalışma performansını iyileştirebilen, bisküvilerin gevrekliğini artıran, yağın dışarı sızmasını önleyen ve hamurun kalıptan çıkarılmasını kolaylaştıran moleküler olarak damıtılmış monogliseritler kullanılır.İlave miktarı yağın %1,5-%2'sidir.
Moleküler olarak damıtılmış monogliseritler, çalışma performansını iyileştirebilen, yağ emilimini azaltabilen ve pişirme kaybını azaltabilen hazır erişte, kuru erişte ve makarnada kullanılır.İlave miktarı unun %0.1-%0.2'sidir.
Moleküler olarak damıtılmış monogliseritler, şişirilmiş gıdalarda, çalışma performansını iyileştirebilen, ürünün genleşme oranını artırabilen, gözenekleri tek tip hale getirebilen ve sertleşmeyi geciktirebilen kullanılır.İlave miktarı unun %0.1-%0.2'sidir.
Teknik özellikler:
|
Ana Öğe |
Standart (GB15612-1995) |
|
Görünüm (20℃) |
Süt beyazı/Açık sarı mumsu katı |
|
Monogliserit içeriği (%) |
≥90 |
|
Serbest Asit (%) |
≤2.5 |
|
Serbest Gliserin(%) |
≤2.5 |
|
İyot Değeri (g/100g) |
≤4.0 |
|
Donma Noktası(℃) |
60-70℃ |
|
Ağır Metaller(Pb/%) |
≤0.0005 |
|
Olarak(%) |
≤0.0001 |
Paket: 25kg/torba
Raf ömrü: 24 ay
Depolama : Kuru, temiz ve kapalı bir yerde saklayın ve aşırı ışık, nem ve havaya maruz bırakmayın.
