 |
SSL Sodyum Stearoyl-2-Lactylate E481 Sodyum Stearoyl Lactylate
Ürün ayrıntıları:
| Menşe yeri: | Guangzhou |
| Marka adı: | CARDLO |
| Sertifika: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Model numarası: | SSL |
Ödeme & teslimat koşulları:
| Min sipariş miktarı: | 1MT |
|---|---|
| Fiyat: | USD2000-3200/MT |
| Ambalaj bilgileri: | 25kg / bag |
| Teslim süresi: | 5-8 iş günü |
| Yetenek temini: | Aylık 3000 MT |
|
Detay Bilgi |
|||
| Özellikleri: | Emülsifikasyon, Dispersiyon, Stabilite, Köpük Giderme ve Nişasta Yaşlanma önleyici özellikler | Uygulama: | Ekmek, Dondurma, Süt tozu vb. |
|---|---|---|---|
| renk: | kirli beyaz ila açık sarı toz | pacakage: | 25kg / bag |
| AK: | E481 | Saflık: | Min.% 90 |
| Vurgulamak: | SSL Çok Yönlü Emülgatör,E481 Sodyum Stearoil Laktilat,Ekmek için Sodyum Stearoil Laktilat |
||
Ürün Açıklaması
Gıda Emülgatörleri ve Stabilizatörleri: Sodyum Stearoil Laktilat (SSL)
Sodyum Stearoil Laktilat (SSL) Nedir?
SSL, ekmek, çörekler ve diğer unlu mamullerde hamur güçlendirici ve kırıntı yumuşatıcı olarak kullanılan çok yönlü bir emülgatördür.
İyonik ve polar olmayan doğası nedeniyle, kümelenmelerini teşvik eden glüten proteinleri ile etkileşime girebilir.Polar olmayan kısmı, bayatlamanın başlamasını geciktirmek için nişastanın hidrofobik bölgeleriyle etkileşime girmesine izin verir.1
- SSL'nin doğrusal şekilli kimyasal yapısı, ona jelatinize edilmiş amiloz iç sarmalına erişme kapasitesi verir.
- Lipofilik kısmı sarmalın iç kısmına ve hidrofilik tarafı suya bağlanır, dolayısıyla retrogradasyonu geciktirir.2
Kimyasal yapı:
karakterler:
Fildişi tozu veya pul şeklinde katı.Sıcak suda iyi dağılabilir ve hoş karamel benzeri kokuya sahip etanol ve sıcak yağlar ve katı yağlar içinde çözünür.HLB değeri 8.3 olan bir anyonik emülgatördür.
Uygulamalar:
SSL'nin ilkel formu olan SLA, ekmek hamurlarında ve kek hamurlarında dağılması zor mumsu bir katıdır.SSL'ye gelince, suda kolayca çözünen kırılgan bir katıdır.Ayrıca, ince bir toza dönüştürülebilir.Toz formu uygun bir şekilde malzemeye eklenebilir.karıştırma kabıdiğer hamur malzemeleriyle birlikte.SSL ayrıca sıcak kısalmada da çözünür.Alternatif bir birleştirme yöntemi olarak yağa önceden eritilebilir.
Ekmek ve çörek formülasyonlarında, SSL seviyeleri %0,3 ile %0,5 arasında değişmektedir (fırıncı yüzdesi).içine eklemekun biraları (sıvı süngerler) fermantasyon ve bekletme tanklarında köpürmeyi en aza indirmek için faydalıdır.
"Kompozit unlarda" SSL, geleneksel olarak, zamansız veya düz hamur sistemleri kullanarak yüksek kaliteli ekmek yapmak için buğday olmayan unların (örn. mısır unu, çavdar unu, tam tahıllar) önemli bir kısmının kullanılmasına izin vermiştir.
Kullanım:
(1) Kullanım için un ile doğrudan karıştırılabilir.
(2) Macun şeklindeki maddeyi elde etmek için bu ürünü yaklaşık 60°C'de 1:6 oranında ılık suya koyun, daha iyi etki elde etmek için una orantılı olarak ekleyin.
(3) Süt ürünü olmayan krema veya bu tür bir maddede kullanıldığında, daha fazla işlemden önce homojen emülsiyon elde etmek için emülsiyon haline getirilmiş madde ile iyice ısıtılmalıdır.
Tavsiye Edilen Ekleme Miktarı: %0,2~0,5 (Una Göre Hesaplanmıştır)
Teknik İndeks (FCCIV ve FAO/WHO'ya bakın)
| KALEM | ŞARTNAME | SONUÇ |
| GÖRÜNÜM | fildişi tozu | fildişi tozu |
| Asit değeri (mgKOH/g) | 60-90 | 76.1 |
| Ester değeri(mgKOH/g) | 130-180 | 144.0 |
| TOPLAM LAKTİK ASİT(%) | 15-40 | 31 |
| AĞIR METALLER (Pb olarak) (mg/kg) | ≤ 10 | <10 |
| ARSENİK (As) (mg/kg) | ≤ 3 | <3 |
| KURŞUN (Pb) (mg/kg) | ≤2 | <2 |
Ambalajlama:
İçinde azot bulunan alüminize torba vakumlu ambalaj.Net ağırlık:25KG/CTN(5*5KG)
Depolama ve Taşıma:
Nem ve kekleşmeyi önlemek için mühürlenmeli ve serin, kuru ve havalandırılmış bir yerde saklanmalıdır.Yanıcı, patlayıcı, zehirli veya zararlı maddelerle birlikte saklamayın veya taşımayın.Sızdırmazlık koruma süresi 12 aydır