 |
Dondurma Sabitleyici GMS Gıda Emülgatör Gliseril Monostearat E471
Ürün ayrıntıları:
| Menşe yeri: | Guangzhou |
| Marka adı: | CARDLO |
| Sertifika: | ISO,HALAL,KOSHER,FDA |
| Model numarası: | GMS% 95 |
Ödeme & teslimat koşulları:
| Min sipariş miktarı: | 1MT |
|---|---|
| Fiyat: | USD1000-1200/MT |
| Ambalaj bilgileri: | 25kg / bag |
| Teslim süresi: | 5-8 iş günü |
| Yetenek temini: | Aylık 3000 MT |
|
Detay Bilgi |
|||
| Monogliserid içeriği: | % 99 | Özellikleri: | Emülsifikasyon, Dispersiyon, Stabilite, Köpük Giderme ve Nişasta Yaşlanma önleyici özellikler |
|---|---|---|---|
| Uygulama: | Dondurma, Süt tozu, Ekmek vb. | renk: | Süt beyazı mumsu katı toz |
| pacakage: | 25kg / bag | ||
| Vurgulamak: | Gliseril Monostearat E471 Emülgatör,Gliseril Monostearat Dondurma Sabitleyici,GMS Dondurma Emülgatör |
||
Ürün Açıklaması
Dondurma Sabitleyici GMS Gıda Emülgatör Gliseril Monostearat E471
Gliseril Monostearat nedir?
Gliseril monostearat (GMS), küçük boncuklar, pullar veya tozlar halinde bulunan, fırıncılık endüstrisinde kullanılan etkili bir Emülgatördür.Emülsifikasyona ek olarak, GMS bir koyulaştırıcı ajan ve bir stabilizatördür.
Fırınlamada hamur kalitesini artırmak ve yağ / protein emülsiyonlarını stabilize etmek için kullanılır.
Fonksiyon
Hidrofilik-lipofilik denge (HLB) olarak adlandırılan hidrofilik / lipofilik kısımların oranı, emülsiyonların sınıflandırılmasında kullanılır.HLB değerleri 0-20 arasında değişir ve daha düşük değerler baskın lipofilik karakteri gösterirken, daha yüksek değerler hidrofilik karakteri gösterir.GMS'nin 3,8 HLB değeri vardır, bu da onu lipofilik yapar ve sulu hamurlar ve hamurlar, süt ürünleri ve diğer ürünler gibi w / o emülsiyonlarda kullanım için uygundur.
GMS, bir macun formunda kullanılır, yani jel stabilitesini iyileştirmek için su ve diğer bileşenlerle karıştırılır.Doymamış bir monogliseriddir ve oleik asit gibi diğer doymamış monogliseritlerden daha iyi stabilite sunar.
Fırıncılık endüstrisinde şu amaçlarla kullanılır:
- Karışmayan çözücülerin homojen dağılımlarının oluşmasına ve korunmasına yardımcı olur.
- Proteinleri yağ, balmumu veya çözücü yüzeylerinden değiştirerek emülsiyonları stabilize edin.
- Nişasta amilopektin ile kompleksleşmesi nedeniyle ekmek dokusunu iyileştirir ve bayatlamayı geciktirir
- Hamurların ve hamurların havalandırılmasını iyileştirin.
Başvurular
GMS aşağıdaki uygulamalarda kullanılmıştır:
- Hamurun fiziksel ve reolojik özelliklerini ve dolayısıyla daha kaliteli kekleri iyileştirmek için
- Acı çeken Français, Friss búzakenyér, naan ve roti gibi ekmeklerde
- Havalandırma için pandispanya ve kreplerde.
- Krema, çırpılmış krema, dondurma, krema tozu, imitasyon kremler vb. Süt ürünleri
- Meyve / sebze ezmeleri, reçeller, jöleler, marmelatlar
Teknik özellikler:
| Ana öğe | Standart (GB15612-1995) | Test sonucu |
| Görünüm (20℃) | Süt beyazı / Açık sarı mumsu katı | Süt beyazı mumsu katı toz |
| Monogliserid içeriği (%) | ≥90 | 99.2 |
| Serbest Asit (%) | ≤2.5 | 0.36 |
| Serbest Gliserin (%) | ≤2.5 | 0.31 |
| Lodine Değeri (g / 100g) | ≤4.0 | 0.24 |
| Donma Noktası (℃) | 60-70 ℃ | 65.1 |
| Ağır Metaller (Pb /%) | ≤0.0005 | ＜ 0.0005 |
| Gibi(%) | ≤0.0001 | ＜ 0.0001 |
Ambalaj: 25kg / torba Raf Ömrü: 24 ay
Depolama: Kuru, temiz ve yakın bir yerde saklayın ve ışığa, neme ve havaya aşırı maruz kalmaktan kaçının.