 |
Dondurma Sabitleyici Distile Monogliserit DMG95 Toz E471
Ürün ayrıntıları:
| Menşe yeri: | Guangzhou |
| Marka adı: | CARDLO |
| Sertifika: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Model numarası: | DMG95 |
Ödeme & teslimat koşulları:
| Min sipariş miktarı: | 1MT |
|---|---|
| Fiyat: | USD1000-1200/MT |
| Ambalaj bilgileri: | 25kg / bag |
| Teslim süresi: | 5-8 iş günü |
| Yetenek temini: | Aylık 3000 MT |
|
Detay Bilgi |
|||
| monogliserit içeriği: | %99 | Özellikleri: | Emülsifikasyon, Dispersiyon, Stabilite, Köpük Giderici ve Nişasta Yaşlanma Karşıtı özellikler |
|---|---|---|---|
| Başvuru: | Dondurma, Süt tozu, Ekmek vb | Renk: | Sütlü beyaz mumsu katı toz |
| paket: | 25kg/çanta | ||
| Vurgulamak: | Unlu Mamul Emülgatörleri Damıtılmış Monogliserid,Unlu Mamullerde Kullanılan DMG95 Toz Emülgatörleri,Dondurma Emülgatör Tozu DMG95 |
||
Ürün Açıklaması
Fırın emülgatörleri: Distile Monogliserit DMG95 Toz E471
Gliseril Monostearat nedir?
Gliseril monostearat (GMS), küçük boncuklar, pullar veya tozlar şeklinde mevcut olan, fırıncılık endüstrisinde kullanılan etkili bir Emülgatördür.Emülsifikasyona ek olarak, GMS bir koyulaştırıcı ajan ve bir stabilizatördür.
Fırınlamada, hamur kalitesini iyileştirmek ve yağ/protein emülsiyonlarını stabilize etmek için kullanılır.
CAS No.:31566-31-1 MF:C21H42O4
EINECS No.: 204-664-4 Model Numarası: E471/Food Grade
İşlev
Emülsiyonların sınıflandırılmasında hidrofilik-lipofilik denge (HLB) adı verilen hidrofilik ve lipofilik kısımlar oranı kullanılır.HLB değerleri 0-20 aralığında olup, daha düşük değerler baskın lipofilik karaktere işaret ederken, daha yüksek değerler hidrofilik karaktere işaret etmektedir.GMS'nin 3,8'lik bir HLB değeri vardır, bu da onu lipofilik yapar ve hamurlar, hamurlar, süt ürünleri ve diğer ürünler gibi s/y emülsiyonlarında kullanım için uygundur.
GMS, jel stabilitesini geliştirmek için su ve diğer bileşenlerle karıştırılarak macun şeklinde kullanılır.Doymamış bir monogliserittir ve oleik asit gibi diğer doymamış monogliseritlerden daha iyi stabilite sunar.
Fırıncılık endüstrisinde şu amaçlarla kullanılır:
- Karışmayan çözücülerin tek tip dağılımlarının oluşumuna ve bakımına yardımcı olur.
- Yağ, mum veya solvent yüzeylerinden proteinleri değiştirerek emülsiyonları stabilize edin.
- Nişasta amilopektin ile kompleks oluşturması nedeniyle ekmek dokusunu iyileştirin ve bayatlamayı geciktirin
- Hamurların ve hamurların havalandırılmasını iyileştirin.
Teknik özellikler:
| Ana Öğe | Standart (GB15612-1995) | Test sonucu |
| Görünüm (20℃) | Süt beyazı/Açık sarı mumsu katı | Sütlü beyaz mumsu katı toz |
| Monogliserit içeriği (%) | ≥90 | 99.2 |
| Serbest Asit (%) | ≤2.5 | 0.36 |
| Serbest Gliserin(%) | ≤2.5 | 0.31 |
| İyot Değeri (g/100g) | ≤4.0 | 0.24 |
| Donma Noktası(℃) | 60-70℃ | 65.1 |
| Ağır Metaller(Pb/%) | ≤0.0005 | 0,0005 |
| Olarak(%) | ≤0.0001 | 0,0001 TL |
Paket: 25kg/torba Raf ömrü: 24 ay
Depolama : Kuru, temiz ve kapalı bir yerde saklayın ve aşırı ışık, nem ve havaya maruz bırakmayın.
Başvuru:
Gıda Katkı Maddesi: Emülsifikasyon, Dispersiyon, Stabilite, Köpük Giderici ve Nişasta Yaşlanma Karşıtı özellikleri ile
| Başvuru | Fayda | Önerilen Doz | |
| Protein içeceği | Yağ ve proteini stabilize eder, eliminasyonu ve çökelmeyi önler | %0.05-%0.1 | |
| dondurma | Büyük buz kristalleri oluşturmaktan kaçının, ağız hissini iyileştirin ve kremsi bir doku sağlayın, stabilizasyonu iyileştirin | %0.1-%0.2 | |
| nişasta ürünleri | ekmekler | Kırıntı yumuşaklığını iyileştirir, ince ve tek tip bir kırıntı yapısı sağlar, bayatlama oranını azaltır | Nişastanın %0,3 - %0,8'i |
| Kekler | Hacmi büyütün, dokuyu iyileştirin, raf ömrünü uzatın | %3-10 yağ | |
| Bisküvi | Proses özelliklerini iyileştirin, yağın ayrılmasını önleyin ve hamuru modülden çıkarmayı kolaylaştırın | %1.5 - %2 yağ | |
| Sıvı yağlar ve katı yağlar | Margarin | Yağ kristalini ayarlayın, ince ve kararlı su dağılımı sağlar | Farklı amaca tabi |
| Kısaltmak | Yağ kristalini ayarlayın, fonksiyon özelliklerini iyileştirin | Farklı amaca tabi | |
| Kahve beyazlatıcı | Gelişmiş beyazlatma etkisi ile sonuçlanan daha düzgün bir yağ küresi boyutu dağılımı verin | Farklı amaca tabi | |
| Sakız | Özellikle SBR ve PVA için çiğneme ve dokuyu iyileştirin, sakız bazını yumuşatın ve karışımı kolaylaştırın | Tabanın %0.3 - %0.5'i | |
| Et ürünleri | Yağın dağılmasına ve su ve nişasta ile birleşmesine yardımcı olun, nişasta retrogradasyonunu önleyin | 0.1%-1.0 | |
| Yenilebilir köpük önleyici madde | Üretim sırasında köpürmeyi azaltın veya önleyin | 0.1%-1.0 | |
| Fıstık ezmesi | Stabilizasyonu iyileştirin | %0.1-%0.2 | |
| Granül patates ürünleri | Tekdüzeliği sağlayın, yapıyı iyileştirin ve üretimi kolaylaştırın | %0.3-1.0 nişasta | |