 |
% 99 Gliseril Monostearat C21H42O4 Gliserol Ester Stearik Asit GMS
Ürün ayrıntıları:
| Menşe yeri: | Guangzhou |
| Marka adı: | CARDLO |
| Sertifika: | ISO,HALAL,KOSHER,FDA |
| Model numarası: | GMS99 |
Ödeme & teslimat koşulları:
| Min sipariş miktarı: | 1MT |
|---|---|
| Fiyat: | USD1000-1200/MT |
| Ambalaj bilgileri: | 25kg / bag |
| Teslim süresi: | 5-8 iş günü |
| Yetenek temini: | Aylık 3000 MT |
|
Detay Bilgi |
|||
| monogliserit içeriği: | %99 | özellikler: | Emülsifikasyon, Dispersiyon, Stabilite, Köpük Giderme ve Nişasta Yaşlanma Karşıtı özellikler |
|---|---|---|---|
| Başvuru: | Dondurma, Süt tozu, Ekmek vb. | Renk: | Sütlü beyaz mumsu katı toz |
| paket: | 25kg/çanta | ||
| Vurgulamak: | % 99 Gliseril Monostearat,C21H42O4 Gliseril Monostearat |
||
Ürün Açıklaması
Gliseril Monostearat |C21H42O4 |Stearik Asit GMS Gliserol Ester
Gliseril Monostearat nedir?
Gliseril monostearat (GMS), küçük boncuklar, pullar veya tozlar halinde bulunan, fırıncılık endüstrisinde kullanılan etkili bir Emülgatördür.Emülsifikasyona ek olarak, GMS bir kıvam arttırıcı ve bir stabilizatördür.
Fırınlamada hamur kalitesini artırmak ve yağ / protein emülsiyonlarını stabilize etmek için kullanılır.
Fonksiyon
Hidrofilik-lipofilik denge (HLB) adı verilen hidrofilik / lipofilik kısımların oranı emülsiyonların sınıflandırılmasında kullanılır.HLB değerleri 0-20 arasında değişir ve düşük değerler baskın lipofilik karakteri gösterirken, yüksek değerler hidrofilik karakteri gösterir.GMS'nin 3,8 HLB değeri vardır, bu da onu lipofilik yapar ve sulu hamurlar ve hamurlar, süt ürünleri ve diğer ürünler gibi w / o emülsiyonlarda kullanım için uygundur.
GMS, bir macun formunda kullanılır, yani jel stabilitesini geliştirmek için su ve diğer bileşenlerle karıştırılır.Doymamış bir monogliserittir ve oleik asit gibi diğer doymamış monogliseritlerden daha iyi stabilite sunar.
Fırıncılık endüstrisinde şu amaçlarla kullanılır:
- Karışmayan çözücülerin homojen dağılımlarının oluşmasına ve korunmasına yardımcı olur.
- Proteinleri yağ, balmumu veya solvent yüzeylerinden değiştirerek emülsiyonları stabilize edin.
- Nişasta amilopektin ile kompleksleşmesi nedeniyle ekmek dokusunu iyileştirir ve bayatlamayı geciktirir
- Hamurların ve hamurların havalandırılmasını iyileştirin.
Uygulamalar
GMS aşağıdaki uygulamalarda kullanılmıştır:
- Hamurun fiziksel ve reolojik özelliklerini ve dolayısıyla daha kaliteli kekleri iyileştirmek için
- Acı çeken Français, Friss búzakenyér, naan ve roti gibi ekmeklerde
- Havalandırma için pandispanya ve kreplerde.
- Krema, çırpılmış krema, dondurma, krema tozu, imitasyon kremler vb. Süt ürünleri
- Meyve / sebze ezmeleri, reçeller, jöleler, marmelatlar
Teknik özellikler:
| Ana öğe | Standart (GB15612-1995) | Test sonucu |
| Görünüm (20℃) | Süt beyazı / Açık sarı mumsu katı | Süt beyazı mumsu katı toz |
| Monogliserid içeriği (%) | ≥90 | 99.2 |
| Serbest Asit (%) | ≤2.5 | 0.36 |
| Serbest Gliserin (%) | ≤2.5 | 0.31 |
| Lodine Değeri (g / 100g) | ≤4.0 | 0.24 |
| Donma Noktası (℃) | 60-70 ℃ | 65.1 |
| Ağır Metaller (Pb /%) | ≤0.0005 | ＜ 0.0005 |
| Gibi(%) | ≤0.0001 | ＜ 0.0001 |
Ambalaj: 25kg / torba Raf Ömrü: 24 ay
Depolama: Kuru, temiz ve yakın bir yerde saklayın ve ışığa, neme ve havaya aşırı maruz kalmaktan kaçının.
